魚頭豆腐湯 0

原料

魚頭或剔完肉的魚骨凍豆腐或白豆腐、香菇,蔥段,薑片,蒜5-6瓣

步驟

1.魚頭、魚骨洗凈之後擦乾水分,下鍋煎至兩面變黃,煎的過程中可以撒上適量的鹽; 2.將魚頭盛出瀝油,下蔥段、薑片爆香,之後放進魚頭,倒入足量的開水沫過材料; 3.大火將湯汁燒開後,轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白,之後加入鹽調味,加入切好的凍豆腐,一起再燉3-5分鐘即可;出鍋前加上2勺胡椒麵,1小勺雞精即可。

小技巧

我用凍豆腐是因為個人愛好,就是將一般的豆腐放置於冰箱冷凍層,待豆腐凍硬之後取出解凍,自然瀝干水分就好了,這樣的豆腐放在湯里比較能吸味兒,當然你也可以根據自己喜好來隨意搭配。