魚頭: 從中間劈開，用紙巾蘸干。， 嫩豆腐 1盒， 切塊: ， 香菇,用溫水浸泡: ， 蔥段&老薑片:
1煎鍋中倒入油：7成熱時， 放入魚頭：中火--雙面煎黃。 加入蔥段和薑片：香味 烹入料酒：揮發
2倒入水沒過魚頭(開水冷水都可以) 中大火：5-10分鐘左右（湯發白） 放入香菇&豆腐 轉中小火：5-10分鐘左右 調入鹽，撒上蔥花或香菜。
3倒入水沒過魚頭(開水冷水都可以) 加入豆腐&香菇：煮開 轉中小火：20分鐘左右-湯發白 調入鹽，撒上蔥花或香菜。
