原料
大蝦: 1kg， 料酒: 2勺， 小蔥: 半根， 薑片: 2片， 獨頭蒜: 半頭， 蒸魚豉油: 1勺， 番茄沙司: 3勺， 糖: 1勺， 鹽: 半小勺
步驟
1蝦解凍，剪去長須和蝦腳
2把蝦從後背剪開，去蝦線
3整好的蝦如圖所示
4整理乾淨的蝦用料酒，可加可不加白鬍椒，放入冰箱，腌一下
5蔥切細片，姜蒜切末
6炒鍋內放油，可以稍微多放點，等油7成熱時，放入蝦，開始炸
7把蝦油炸出，蝦皮變脆，盛出備用
8蝦油濾出殘渣後，也盛出備用
9將鍋刷乾淨，倒回蝦油，小火，放入蔥姜蒜，料酒，豉油，糖，鹽和番茄沙司
10放回大蝦，翻炒均勻就能出鍋了
11擺盤是個技術工種
