雞腿（肉質嫩滑）: ， 花椒: ， 鹽，糖: ， 澱粉: ， 料酒: ， 蛋清: ， 紅油: ， 干辣椒: ， 蔥段: ， 花生米（可不加）:
1剔下雞腿肉上的骨頭，然後把雞肉切成雞丁（剔骨頭要求一點點的刀功哦，選雞腿肉就比較滑）
2放鹽，料酒腌制雞粒，再放蛋清，水澱粉（加水和澱粉提前攪拌），抓勻
3下油至鍋中，放入花椒，干辣椒，炒出香味（炒至略焦），然後再放入雞丁，炒至8成熟，然後放入兩勺醋，一勺老抽，一勺半白糖，炒勻
4再加入蔥段，水澱粉，花生米，均勻後，淋上紅油，ok！
