原料
花生米: 適量， 水澱粉: 2勺， 干辣椒: 4個， 蔥: 1根， 料酒: 2勺， 醬油: 2勺， 醋: 1勺， 花椒: 10粒， 糖: 10克， 鹽: 2克， 雞胸肉: 2塊， 蒜: 3瓣， 姜: 5片
步驟
1雞胸肉切丁，放入碗中，放蔥姜水，料酒，醬油，用手抓一抓，再加入鹽，繼續抓，鎖住水分，之後加入2勺玉米粉，上漿，腌制20分鐘。蔥切小段，姜蒜切片。
2熱鍋涼油下入花生米，油冒大泡，關火，溫油炸制，待花生米微黃
3調製宮保汁，小荔枝口，醬油1勺，蔥姜水1勺，料酒1勺，鹽小勺半勺，糖1大勺，醋1勺，稠水澱粉1勺
4臥油煸炒，一鍋出。涼油下入花椒，炸好撈出，下入干辣椒煸炒後，下入雞丁，炒至斷生(雞丁發硬)，放入辣椒麵，炒出紅油，放蔥姜蒜，煸香，順鍋邊加入醬汁，翻炒3下，加入花生米，翻炒出鍋。
