原料
動物性淡奶油: 120g， 馬斯卡彭芝士: 250g， 吉利丁片: 10g， 細砂糖: 60g， 水: 60g， 蛋黃: 3個， 咖啡力嬌酒: 10ml， 速溶咖啡: 1包， 手指餅乾: 適量
步驟
1吉利丁片剪小片泡冰水泡軟，水要是可以喝的水；
2咖啡液製作：用熱水沖泡好速溶咖啡，加入咖啡力嬌酒攪拌均勻；
3手指餅乾在咖啡酒裡面滾一圈拿出來放一旁備用，讓手指餅乾把表面的酒吸收；
4細砂糖加水煮沸騰後用中小火再煮1~2分鐘；
5糖水煮沸的期間來打發蛋黃，加入細砂糖把蛋黃打至變白，大概兩倍大就可以了；
6煮沸的糖水加入蛋黃糊繼續打發，剛開始加入的時候要一點點慢慢加，否則會因為糖水太燙把蛋黃燙熟，結塊，影響慕斯的口感，打發至膨脹到3倍大，發白，濃稠出現紋路並且沒有感覺到明顯溫度就可以了；
7將裝吉利丁片的碗濾去多餘的水，並隔水融化吉利丁片；
8然後把吉利丁倒入蛋黃糊，攪拌均勻；
9用打蛋器把馬斯卡蓬芝士拌順滑，馬斯卡彭很容易油水分離，千萬不要打發，一檔轉三五圈就可以了；
10倒一半蛋黃糊進馬斯卡蓬芝士混合均勻，壓拌和翻拌結合，直到沒有任何芝士顆粒；
11把上一步中的芝士糊倒入剩餘的蛋黃糊中翻拌均勻；
12將拌好的芝士蛋黃糊過篩，濾去小顆粒；
13打發淡奶油至五六分發，有紋路還可以流動的狀態；
14將淡奶油一次性全部倒入慕斯糊中拌勻，提拉米蘇的芝士糊就做好了；
15將泡好咖啡酒的手指餅乾鋪在模具底部，倒入提拉米蘇糊；
16一層手指餅乾一層提拉米蘇間隔倒進去，直到倒滿整個模具，放進冰箱冷藏至少5個小時，最好是冷藏過夜，然後拿出來脫模裝飾；
17提拉米蘇裝飾，這裡用的是防潮可可粉和防潮糖粉，用糖粉篩出圖案，周圍可圍一圈手指餅乾。
