活蝦: ， 蔥: ， 姜: ， 白酒:
1蝦洗乾淨，剪掉蝦槍蝦須
2蝦背第二個關節處用牙籤挑出蝦線
3鍋中放蔥段，薑片，少許高度白酒，加水煮開，水要滾
4放入蝦，中火不要攪動，待整隻蝦都變紅，再煮三十秒即可
5撈出蝦浸泡在冰水中五分鐘後撈出瀝水擺盤
6可以用海鮮醬油，糖，蒸魚豉油，醋，辣根等調成碗汁蘸著吃
