秘制東坡肉

原料

五花肉: 500克, 紹興酒: 600克, 蔥: 200克, 老抽: 50克, 生抽: 50克, 李錦集秘制紅燒汁: 20克, 姜: 20克, 八角: , 桂皮: , 冰糖:

步驟

1五花肉洗乾淨 放入沸水中煮5分鐘

2把蔥和姜都鋪好 把洗好的肉 肉皮朝下放入鍋中 再倒入料酒 最好淹沒肉最好 再倒入老抽 生抽 紅燒汁 冰糖 大料 一切就緒先用猛火燒開,然後用文火燒2個小時

32個小時後再放入蒸鍋中蒸上30分鐘(個人覺得這樣出來的肉口感更好,此時肉皮要朝上)

4最後取出裝盤 澆上肉汁 …

小技巧

肉與肉之間最好用牙籤串聯,這樣肉不容易翻到。還有鍋底鋪墊的蔥越多越好,這樣肉皮才不會糊掉。