原料
五花肉: 一條， 小蔥: 適量， 姜: 七八片， 老抽: 兩大勺， 冰糖: 適量， 生抽: 兩大勺， 粽葉: 適量， : 適量
步驟
1選上好帶皮五花肉一條，切大塊如圖。用適量棉線綑紮好，定型美觀。鍋里放油，7-8成熱，入五花肉煎，六面均勻過油定型。
2取砂鍋，鍋底放粽葉或竹篾或荷葉，均勻鋪墊。個人覺得荷葉味重，影響口感。
3粽葉上面鋪小蔥，薑片。
4將五花肉碼齊放好。
5另起一鍋，最好為不粘鍋。鍋內放一碗清水，冰糖適量，大火燒開，繼續熬煮至粘稠。
6推薦舒可曼，小黃粒冰糖。
7熬至起泡，有拉絲感。
8倒至砂鍋中，儘量使五花肉均勻澆築。
9放老抽，生抽各兩勺。
10均勻上色。加溫水至五花肉三分之二處。
11大火燒開，轉小火慢燉一小時。
12加入紅棗，蓮子。
13五花肉翻過來繼續燉煮約一小時。最後翻到正面，燉煮約十分鐘。關火燜半小時。
14沒來得及拍照留念，一會功夫就被吃光了，這是喂完寶寶回到餐桌前，發現餐盤裡有一塊留給我的最後一塊肉。好吧，第一次燒制，光碟還不錯，再接再厲！
小技巧
1:蓮子可以加水在微波爐里轉五分鐘，然後晚些時候加進去，這樣不會太咸。紅棗無所謂，一般不會進鹹味，而且越煮越有嚼勁。我用的曬乾的灰棗。 2:時間越久味道越醇。好飯不怕等。 3:如果不是宴客嘉賓，可以來一鍋米飯，燙幾顆青菜，澆汁吃肉，味道完勝。
