東坡肉

簡介

慢著火,少著水,火候足時它自美,每日起來打一碗,飽得自家君莫管」----摘自《豬肉頌》 蘇廚東坡先生

原料

帶皮肉,醬油,料酒,冰糖,花椒,大料,蔥段,老薑

步驟

1.肉剁塊、蔥切段、姜拍酥。 2.花椒、大料、蔥段、老薑放在準備煮肉的砂鍋里。 3.冰糖一小碟,真沒有也可以用白糖對付。 4.醬油、料酒、冰糖、帶皮肉塊滿滿的一鍋,這裡面可是一滴水都沒有,不想吃太鹹的、不想色太重的可以少放一點醬油。 中間不能添水,料酒要一次加夠,加吧!使勁加,蒸發的料酒會超乎你的想像。 5.小火慢咕嘟......1個半小時 。 6.如果不會判斷時間,就用筷子扎肉皮,一紮一個洞輕輕鬆鬆的那就是好了。