秘制東坡肉

原料

五花肉: 500克, 小蔥: 3根, 姜: 6片, 老抽: 適量, 冰糖: 3-4粒, 生抽: 適量, 八角,香葉,桂皮: 適量, 鹽: 適量, 生粉: 一小湯匙, 蒜頭: 5瓣, 冰塊冰水:

步驟

1準備香料,冰糖不用這麼多,做的時候我只放了3粒

2五花肉在開水稍微燙一下拿起來,切成大小均勻的塊,下鍋開大火煎到表面金黃 拿起來放入冰水裡迅速冷卻,使肉質不至於太爛太油膩

3香料用紗布包好

4全部放入鍋里,這裡我加了一點辣椒,親們可參考

5五花肉加入到砂鍋里

6加入適量的鹽,生抽,一點老抽著色(老抽不要加太多,免得肉肉變成黑黑一坨?)

7加入開水,中火慢燉30分鐘以上,入味,湯汁剩下差不多的時候收火

8做的時候一個人忙不過來,居然忘了拍步驟了,不過沒關係,不影響聰明的你的領悟能力:另起爐灶,大火,去除香料渣渣,倒入砂鍋里的肉肉,大火翻炒,起鍋裝盤(留下湯汁在鍋里不要動)

9生粉加冷水,在鍋里燙汁沒有燒乾之前,勾芡汁,澆到盤中肉肉上……色澤艷麗,味道完美……一道菜完成啦