原料
雞腿肉: 250g， 蔥白: 一段， 花生仁: 50g（我用的是黃飛紅麻辣花生）， 干辣椒: 20g， 花椒: 一小撮， 蒜末: 5g， 姜粉: 5g， 醬油: 15ml，醬料汁， 水澱粉: 30ml，醬料汁， 紅油1: 0ml， 鹽: 3g，醬料汁， 料酒: 15ml，醬料汁， 糖: 15g，醬料汁， 米醋: 5ml，醬料汁
步驟
1雞腿去骨洗凈，去皮及油脂，切成1cm的丁，放15ml醬油及15ml水澱粉抓勻腌制20分鐘
2大蔥洗凈切小段，干辣椒切1cm的段
3熱鍋放多點油，放入雞丁煎炸至變色撈出備用
4留底油，放入干辣椒及花椒煸炒出香味
5放入大蔥段，雞丁翻炒，放入蒜末及姜粉
6倒入調勻的醬料汁翻炒
7待湯汁炒至濃稠，放入花生仁炒勻即可
小技巧
1、花生仁可以買生花生，用溫水泡去外皮，擦乾水分炸制金黃再用。我用了市售麻辣花生仁就省略了這個步驟。 2、干辣椒可隨口味再適量增加些
