茄子3個, 豆腐適量, 丸子適量, 麵粉適量, 精鹽適量, 植物漬適量, 味精適量, 生抽適量, 黑豆豉適量
1 茄子3個。
2 茄子去帝，切長條。
3 將切好的茄條過油待用。
4 豆腐切塊加適量的精鹽和生抽腌制。
5 將腌好的豆腐粘上一層麵粉放進油鍋里過油。
6 撈出待用。
7 備好蒸熟的肉丸。
8 將肉丸碼入碗底，再碼上過好油的豆腐。
9 再把過好油的茄條碼在豆腐面上。
10 備好豆瓣醬。
11 放上黑豆豉。
12 放進微波爐里高火5分鐘即成。
13 扣茄子即成。
