冬菜腐乳扣肉的做法 0

原料

五花肉400G, 冬菜300G, 生菜50G, 小蔥20G, 老抽30ML, 腐乳20G, 糖2G

步驟

1 準備好五花肉、冬菜、腐乳(紅)。

2 鍋內燒開水,放入整塊的五花肉。

3 將整塊的五花肉蒸熟(大約20分鐘)。

4 五花肉變硬撈出。

5 在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽。

6 鍋內燒熱油,將五花肉皮朝下,炸至金黃。

7 將炸好皮的五花肉切成6厘米長,1厘米寬的帶皮肉片。

8 將切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面。

9 用適量的老抽、腐乳、糖調製一碗醬料。

10 將調製好的醬料倒入裝有肉的碗中。攪拌均勻,醃製10分鐘左右。

11 鍋內剩油,下冬菜翻炒熟。

12 上蒸鍋蒸兩個小時後拿出,扣在用生菜墊底的盤子上面,再撒上蔥花即可。

小技巧

點點嘮叨:

1、        買來的冬菜普遍比較咸,使用前最好用清水浸泡,中途換3-4次水就不會咸了。

2、        做調料汁的時候,腐乳儘量壓碎,攪拌均勻。

3、        扣肉中不需要加鹽,因為冬菜和老抽都有鹽分。

4、        扣肉的時候,將盤子放在碗的上面再抓緊碗和盤子,快速倒過來,這樣出來的扣肉才漂亮。