腐乳扣肉 0

原料

五花肉: 500克, 腐乳: 1塊, 白糖: 5克, 老抽: 1勺, 蔥姜蒜末: 適量, 蜂蜜: 適量, 料酒: 適量, 煮肉料: 適量, 油: 適量

步驟

1大塊五花肉,配以煮肉料,煮熟晾乾

2肉皮表面塗抹一層蜂蜜,放入熱油,皮朝下,煎炸燒紅。此步驟可使色澤誘人,增加口感

3將腐乳搗碎,加入蔥姜蒜末、糖、料酒、老抽等攪拌均勻,成腐乳汁

4將五花肉切成5㎜厚的肉片,如梳子,每片蘸勻腐乳汁,一層層碼在碗裡

5放入蒸屜,大火蒸一個小時,取出,反扣盛盤,濃香四溢!

小技巧

1.煎炸肉皮,小心熱油四濺,防止燙傷 2·蒸製越久,口感越軟,油脂被蒸出來,吃起來才不膩