原料
食用油500克 （實耗50克） 香油1小匙 醬油1大匙 料酒1大匙 五香粉1小匙 精鹽4小匙 味精0.5小匙 鴨子650克 冬菜100克 大蔥2根 生薑1小塊
步驟
1.蔥、姜洗凈切末；冬菜洗凈切小塊；鴨子宰殺後洗凈，用鹽、料酒、姜、蔥、五香粉抹遍鴨身內外，腌制約40 分鐘取出； 2.把鴨子放入蒸鍋內蒸熟後，取出擦乾水分，放入熱油鍋中，炸至金黃色時撈出，切成長5 厘米、寬2 厘米的鴨條，皮朝下擺入蒸碗中，調入鹽、味精、醬油及料酒； 3.最後放入冬菜，放入蒸鍋蒸約30分鐘取出，翻扣入盤，淋上香油即成。 注意 香味濃厚，口感極佳。蒸鴨時的火候要穩，這樣才能蒸出好吃的鴨子。
