冬菜扣肉 0

原料

五花肉250克,冬菜100克,姜、蒜各適量調味料泡辣椒汁、醬油各1大匙,料酒、鹽各1小匙

步驟

1、五花肉用白水煮熟,撈出用凈布擦去肉皮上的油和水,抹上醬油醃味。 2、冬菜洗凈切碎粒狀,姜、蒜切碎蓉。 3、炒鍋燒熱油,爆香姜、蒜蓉油;將開時把肉皮向下放入,炸至焦黃色為度,撈出晾涼後把肉切成薄片。 4、皮向下把肉片排列擺在碗中,加料酒、醬油、鹽。再放入泡辣椒汁和冬菜上屜蒸2小時即可。食用時翻扣於盤中。 小錦囊 ◇許多男性都有好吃肥肉的習慣,扣肉的肥肉經過煮和炸,脂肪含量已然降低,卻還保持著特有的肥香,是一道能將男人的胃和心一起收服的神奇料理耶! ◇肥瘦相問的五花肉,帶皮燒可利用豬皮融化的膠質,增加菜品的粘稠香濃的口感,比勾芡的效果好。