原料
牛奶90g, 色拉油60g, 低筋粉100g, 蛋黃5個, 蛋清5個, 澱粉10g, 糖60～90g, 鹽一點點
步驟
1 牛奶＋油，電動打蛋器低速打1分鐘，混合均勻
2 篩入低粉，切拌幾下，不見乾粉即可
3 放入蛋黃，攪拌均勻，無顆粒。放置待用
4 蛋白＋糖＋澱粉＋鹽，小5開7速3分鐘整（千萬當心，小5速度很快，別打過頭了），然後轉3檔，約半分鐘～1分鐘。打到乾性發泡。
5 蛋白糊分3次加入蛋黃糊攪拌均勻（攪拌之前，烤箱可以預熱了）
6 混合好的蛋糊
7 高處倒入模具（高出落下，放置底部留有空氣，造成底部空洞）。入模後，大力左右晃動，是表面平整些。 烤箱如果有4層，放第3層。
8 150度55分鐘後轉170度10分鐘上色完成即可（取出前，拍拍表面沒有沙沙的聲音就是好了）
9 取出，倒扣在烤網上放涼。這個是脫模以後的正面
10 底面
小技巧
蛋糕極有彈性，按扁了也能自己彈起來^_^。60g的糖量甜味比較低，愛吃甜的可以用90g糖
