原料
【北海道戚風杯】, 雞蛋2個, 低筋麵粉18g, 細砂糖A25g, 細砂糖B15g, 玉米油15g, 【卡仕達醬】, 牛奶100g, 細砂糖25g, 蛋黃1個, 玉米澱粉5g, 低筋麵粉5g, 香草精3g, 淡奶油50g, 【裱花奶凍】, 涼開水125g, 牛奶A100g, 細砂糖55g, 新加坡奮發果凍粉5g, 牛奶B200g, 玉米澱粉70g, 奶油奶酪55g, 食用色素-粉藍少量, 【翻糖造型】, 翻糖膏30g, 珠光金食用色粉少量, 白朗姆酒少量, 食用色素-粉少量
步驟
1 【北海道戚風蛋糕杯】分離雞蛋的蛋白和蛋黃，其中蛋白碗里要確保無油無水。
2 蛋白液中分3次加入細砂糖A，打發至有彎彎尖角的濕性發泡狀態，放入冰箱冷藏備用。PS：濕性發泡可以讓蛋糕口感更加綿軟，冷藏可以有效防止消泡。
3 打蛋器可以不用洗，在蛋黃中加入細砂糖B打勻，再加入牛奶和玉米油打勻。
4 篩入低筋麵粉翻拌均勻成麵糊。
5 先盛1/3蛋白髮泡到蛋黃麵糊里，切拌均勻。
6 再把蛋黃麵糊全部倒入剩下的蛋白髮泡里，繼續切拌均勻。
7 最後拌好的麵糊濃稠、細膩、均勻。
8 在杯子蛋糕模具中放入杯子蛋糕紙托，然後再把蛋糕糊分別裝入紙托，7~8分滿即可。
9 烤箱預熱180°，烤15分鐘至表面金黃，取出晾涼。
10 【卡仕達醬】蛋黃打至濃稠略發白。
11 篩入低筋麵粉和玉米澱粉，並混合均勻成蛋黃糊。
12 牛奶中加入細砂糖，煮至沸騰。
13 把煮沸的牛奶分三次倒入蛋黃糊中，邊倒邊快速攪拌均勻，防止蛋黃糊結塊。再加入香草精攪勻。
14 蛋乳糊重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直至沸騰濃稠後，離火。
15 立即把蛋乳泥放入坐在冰水的碗里冷卻，過程中一直攪拌，使蛋乳泥保持細膩光滑的狀態。冷卻好後用保鮮膜蓋好放入冰箱冷藏。
16 打發淡奶油至濃厚有花紋不消失狀態，與冷藏好後的蛋乳泥混合均勻，即成為卡仕達醬。
17 把卡仕達醬裝入裱花袋，用細長嘴擠入北海道戚風蛋糕杯中。
18 【裱花奶凍】涼開水和牛奶A中加入細砂糖和奮發果凍粉混合均勻，煮沸。PS：最好用新加坡的奮發果凍粉（Instant Jelly），國產的果凍粉失敗率較高。
19 牛奶B加玉米澱粉攪拌均勻。
20 牛奶B液體倒入牛奶A鍋中，小火煮至濃稠熄火，過程中要一直攪拌。然後冷卻。
21 室溫軟化好的奶油奶酪加入奶凍糊中打發至順滑。
22 平均分成三等分，其中兩份分別加入食用色素調成淺藍色和淺粉色。
23 在保鮮膜上鋪成3個並列挨著的奶凍條。
24 捲起保鮮膜成一個圓柱狀。
25 裝入配有1M裱花嘴的裱花袋中。
26 在杯子蛋糕上裱出螺旋形。
27 【翻糖造型】取少量翻糖膏搓成中間粗兩頭細的長條。
28 把翻糖膏中間對摺，把兩頭螺旋捲起。
29 卷好的螺旋角插入牙籤。
30 珠光金色粉兌少量白朗姆酒攪勻，均勻刷到螺旋角上晾乾。
31 把白色翻糖膏擀成薄片，用小桃心壓出心形白耳朵。
32 取少量翻糖膏調成粉色，擀成薄片，然後用小號裱花嘴壓成粉色耳朵內芯。
33 把耳朵內芯放在白耳朵中間。
34 捲成萌萌噠小耳朵形狀，插入牙籤。
35 把翻糖螺旋角和小耳朵插入奶凍裱花上擺好造型。
36 一群少女心炸裂的獨角獸杯子蛋糕就新鮮出爐啦~無論是宴請客人還是辦party都絕對吸精噢~
小技巧
翻糖放在冰箱容易返潮，儘量不要成品放入冰箱儲存，可以吃前再做翻糖造型。
