原料
色拉油60ml, 橘子水40ml, 鹽少許, 砂糖20g, 低筋麵粉95g, 玉米粉8g, 泡打粉5g, 蛋白150g, 砂糖85g, 塔塔粉3g, 蛋黃1隻, 全蛋1隻
步驟
1 將主料材料攪拌至糖溶化,一隻橘子量擠出的汁水
2 拌入過篩的低粉,玉米粉和泡打粉
3 分次加料(蛋黃與全蛋)的料攪拌均勻
4 將蛋白與砂糖攪拌至中性發泡
5 將1/3的蛋白糊加入麵粉糊,再將其它的攪拌均勻,至入8英寸的模具中.震出氣泡放入烤箱
6 烤箱預熱5分鐘,couss烤箱上溫160度,下溫140度,烤制時間為35-40分鐘
7 出爐之前倒扣冷卻一會
8 再裝盤
9 接下去菜譜用這蛋糕體做一道提拉米蘇.
小技巧
直接用鐵盤烤制:上火180度,下火100度,烤制25分鐘,所以烤制蛋糕烤溫及時間相當重要.
