茄子300克, 毛豆200克, 油適量, 鹽適量, 香辣三丁醬二勺, 辣椒適量, 味精適量, 蒜適量
1 茄子洗凈去掉頭、尾切滾刀塊，放入鹽水中浸泡。
2 毛豆去殼備用
3 鍋中熱水，加少許鹽、油放入毛豆氽水至8分熟.
4 鍋中熱油，5成熱時放入蒜、辣椒煸香。
5 放入茄子翻炒至7分熟。
6 放入毛豆合炒3分鐘。
7 加入香辣三丁醬翻炒2分鐘。
8 加入鹽、味精拌均勻即可
用水浸泡過的茄子在做時會更少吃油，水中加鹽可以防止切好的茄子變色。
