原料
青魚塊一條, 毛豆仁適量, 姜蔥蒜適量, 鹽適量, 植物油適量, 老抽適量, 豆瓣醬適量, 黃豆醬適量, 糖適量, 醋適量, 料酒適量
步驟
1 去頭的青魚身段，一條。
2 把魚剁塊，放適量鹽、料酒腌制半小時。
3 剝好的毛豆仁清洗乾淨。
4 切好薑片、蒜片，蔥根放一起，蒜泥和蔥花放一起。
5 鍋里燒熱後，倒入油，緊接著把魚入鍋，（裝魚盤裡會有水，不要把水也倒進去啦）輕翻幾下，至魚兩面變色，煎上幾秒鐘。
6 然後，加入適量開水。老抽、豆瓣醬、黃豆醬，糖和香醋。
7 燒開後，入薑片、蒜片、蔥根。
8 接著加入毛豆仁，平鋪於魚塊上面。轉中小火煮約20分鐘。
9 加入蒜泥和蔥花，即可出鍋。（如果淡了可以略加鹽，不過，醬里都有鹹味，還是少吃鹽為好。）
10 豆兒的清香，魚兒的鮮。美味。
小技巧
1、用生薑在鍋里擦一遍，也不粘鍋。
2、鍋熱後倒入油，魚立即入鍋。形成熱鍋冷油，魚也不粘鍋。
3、建議燒開後，入薑片。也易去腥。
4、女兒不吃辣椒，所以沒用。喜歡的可以加辣椒醬。
