生滾青魚片粥 0

原料

主料:粳米100克,青魚200克, 調料:大蔥5克,姜3克,鹽4克,味精2克,植物油5克,香油2克

步驟

1.將青魚洗凈取肉,瀝干水分,切成薄片; 2.請魚片放入碗內,加入適量鹽、味精、熟植物油拌勻稍醃; 3.粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分; 4.取鍋加入約1000毫升冷水,加入粳米,先用旺火燒沸,然後改用小火熬煮; 5.至粥將成時,放入魚片; 6.待沸,再加入味精、鹽調味,撒上薑絲、蔥絲,淋上香油即可。

小技巧

食物相剋: 粳米:唐•孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」 清•王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」 青魚:青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。