小青魚 老豆腐 豆豉辣醬 姜 料酒 醋 老抽 生粉
1:老豆腐洗凈切塊 開水裡燙一下 2:小青魚去內臟 腮 剪去魚鰭和魚尾洗凈 3:倒上料酒 姜 鹽和幾滴醋腌制半小時以上或是燒的前一天就腌上放在冰箱裡(小青魚的腥味很重) 4:鍋里放油燒熱後放進小青魚兩面煎 放入豆豉辣醬 老抽 加水沒過魚身 5:大火燒開後放入老豆腐改小火放鹽 6:開大火生粉勾芡 倒點辣油 關火 蓋上蓋子燜一會 (小青魚肉質厚不易進味建議多留點湯汁)
