毛豆燒茄子 0

原料

茄子毛豆,蒜4瓣 干紅辣椒幾個

步驟

步驟1:茄子洗凈切塊 步驟2:茄子要好吃,不要怕費油,鍋中倒入較多的油,八成熱時倒入茄子炸2到3分鐘後撈出。然後開大火把油燒熱,再次倒進茄子炸第二次,這次炸的目的是可以把茄子裡的油儘量逼出,但時間不要長,十幾秒就可以了。 步驟3:毛豆入沸水中煮熟後用涼水沖凈瀝干;小紅椒切圈,大蒜切粒;鍋中留少許油(約為平時炒菜的1/3),小火爆香蒜末和紅椒;之後倒入茄子和毛豆,翻炒幾下。 步驟4:加醬油、少許白糖、適量鹽翻炒均勻即可。另外紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,對保護心血管、延緩人體衰老具有積極作用,所以不要去除。