原料
紫薯中等大小三個, 熟糯米粉40g, 熟中筋粉80g, 綠茶粉5G, 糯米粉45G, 粘米粉35g, 澄面20G, 牛奶100g, 黃油20g, 糖50G, 色拉油20ml, 椰漿90G
步驟
1 備一個盆，將椰漿、牛奶、糖50G、色拉油20ml混合，攪拌均勻
2 篩入糯米粉45g，粘米粉35g、澄面20g至步驟一的液體中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放置30分鐘
3 將放置好的麵粉再攪拌均勻，倒入另一個抹了油的盆中，然後蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸約15分鐘至熟，同時也將紫薯去皮，切快，放入蒸鍋一起蒸熟
4 取出蒸熟的麵糊，用筷子使勁攪拌，直至順滑，成團狀，並蓋上保鮮膜至冷卻即成冰皮
5 將蒸熟的紫熟壓成泥狀，過篩最好，太麻煩所以我沒有，然後放入平底鍋中加入黃油小火翻炒，加入50克糖、翻炒，直接糖化，再分兩次加入澄面，翻勻，直接紫薯泥成團不粘鍋，放涼即可
6 抹茶餡作法：黃油融化至液體，加入牛奶和糖拌勻，篩入熟中粉與糯米粉和抹茶粉，用刮刀拌勻，揉成團即可（但此作法作出的餡有點乾燥外加過於紮實感，有待改進）
7 將抹茶餡和紫薯泥分成35克/個，冰皮分成15克/個，然後用冰皮慢慢包住餡，然後放在熟糯米粉中滾一圈，放入模具，壓制即可
8 其它的依次做好，碼入保鮮盒，放入冰箱冷藏，隔天再吃
9 紫薯泥中的糖可適當加點，我的配方味道偏淡了，抹茶餡太過於紮實了，不過吃起來輕爽，不錯，胖紙們可放心食用，哈哈哈
