腐乳蔥香餅的做法 0

原料

麵粉200克, 白糖20克, 腐乳1塊, 小蔥2棵, 植物油適量

步驟

1 麵粉倒入盆中,加入白糖,攪拌均勻(加入白糖會使餅皮更加酥脆)。

2 加入溫水,一邊加水,一邊用筷子攪拌。

3 攪拌至麵粉成一個個麵疙瘩即可。

4 加入兩小匙植物油,加入植物油可使做出來的餅酥脆。

5 把面揉成麵糰,比平時包餃子的面要軟一些。

6 麵糰和好後,表面抹少許植物油,這樣麵糰不易皺皮;蓋上濕布,餳5~10分鐘

7 趁醒面的時間,把小蔥洗凈,切成小蔥花。

8 腐乳用勺子碾碎,備用。

9 案板上灑少許乾麵粉,把餳好的麵糰放上面

10 把麵糰揉光滑,用擀麵杖擀成長方形,厚度自己掌握,比餃子皮厚一些就可以。

11 把壓碎的腐乳抹上去,蔥花撒上去。

12 從一頭開始卷,一圈一圈的壓緊

13 卷到另一頭,捲成圓圓的桶狀。

14 用刀把卷好的餅,切成大小均勻的段。

15 把切好的餅豎起來,用手按扁。餅做好後餳10分鐘

16 電餅鐺燒熱,小餅放上去,開始烙。

17 烙至兩面都有餅花,再刷油,兩面都要刷。先烙後刷油,烙出來的餅更香,更酥脆。

18 烙至小餅兩面金黃即可。

小技巧

腐乳,性平,味甘。具有開胃消食調**效,所含成分與豆腐相近含有人體必須的八種胺基酸。腐乳中維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性痴呆。腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃。糖尿病人可適量吃。

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