紅燒獅子頭--炸肉丸的做法

原料

豬肉適量, 蓮適量, 鹽適量, 雞精適量, 生粉適量, 耗油適量, 生抽適量, 胡椒粉適量

步驟

1 蓮藕切成丁狀

2 豬肉剁成泥,最好選擇帶有肥肉的豬肉,將肥肉一起剁進去,這樣更松,吃起來口感更好

3 豬肉剁至八成時將蓮藕丁均勻鋪在豬肉上,一起剁,剁至兩者融合

4 碗內倒入生抽,鹽,生粉,胡椒粉,雞精,攪拌均勻後將剁好的肉泥放進去順時針攪拌均勻入味。

5 取適量肉泥在手心做成餅狀,兩手來回丟打除去中間多餘空氣後,揉成圓形

6 鍋內下油大火燒熱,將肉丸放入煎(或者放油去炸),10秒後轉小火煎,待底部煎至金黃不粘鍋後翻面

7 肉丸四周煎至金黃後出鍋

8 鍋內倒入水澱粉,雞精,耗油調成汁淋在表面即可。