紅燒獅子頭的做法

原料

豬肉(80%的精肉+20%的肥肉), 黑木耳, 色拉油, 鹽, 老抽, 生粉, 料酒, 糖, 雞精, 蔥

步驟

1 先把肉剁成泥,剁的過程中加點蔥。加入一勺生粉。少許料酒。加入少許鹽然後朝一個方向攪拌或者雙手摔打肉球,使之粘合緊實。取適量的肉泥搓成肉圓子。手沾點水就不會被肉糜沾上了。

2 熱鍋後加入色拉油,油七成熱的時候放入丸子用小火慢炸到顏色金黃,然後轉中大火急炸幾秒,最後全部取出。炸好後放入盤子備用。

3 把鍋中的油倒出後把獅子頭重新放到鍋中,先放入老抽。

4 加入清水沒過獅子頭大火開煮吧。

5 事先隔夜浸泡好黑木耳。大火第一次煮開後就可以把黑木耳放入鍋中,加少許白糖。

6 再大火煮開改小火燉20分鐘。加一小勺雞精就可以出鍋裝盤了。