紅燒獅子頭的做法

原料

豬肉餡適量, 雞蛋適量, 澱粉適量, 蔥姜適量, 李錦記秘制紅燒汁適量

步驟

1 豬肉餡中放1個雞蛋,一些澱粉,胡椒粉,鹽,糖,料酒,蔥薑末混合均勻。

2 用筷子朝一個方向攪打上勁備用。

3 戴上一次性手套,抓取適量肉餡,注意哦,獅子頭並不是揉成團,而是摔成團的。肉餡在兩手之間反覆摔打會越來越有粘性,然後自然成漂亮的球形,且不易破碎。

4 入油鍋炸制。

5 表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油。

6 鍋中留底油,下蔥薑片爆香。

7 加稍多一些的開水燒開。

8 按照說明倒入適量李錦記秘制紅燒汁。其他什麼調料都不必放啦。

9 放入炸好的獅子頭,大火燒開轉小火,加蓋燉煮20分鐘。

小技巧

獅子頭的表面要凹凸不平才賣相最好,炸過的肉丸很容易入味,所以燉的時間不必太長