原料
紫薯, 紫菜, 豬肉, 雞蛋, 麵粉, 鹽, 料酒, 生抽, 蔥, 豬油
步驟
1 紫薯清洗乾淨；削去紫薯的皮；把紫薯切成小塊；上鍋蒸15分鐘；
2 打開鍋蓋看到紫薯裂開說明已經熟了；放5小塊紫薯（不能太多）在容器里。
3 加入麵粉；加入一個雞蛋，水和少許鹽；
4 把麵粉揉成很硬的麵糰；
5 放入麵條機先一檔壓5次，2檔壓三次，然後改3檔壓3次，最後用6檔壓一次就出來很薄的麵皮了；
6 把麵皮先橫切成大小相同的麵皮；
7 再把麵皮中間對切就成餛飩皮了；
8 豬肉清洗乾淨；把豬肉剁成泥，加入點料酒，生抽，鹽，雞精和蔥剁均勻；
9 取一張餛飩皮；放入肉餡；
10 用手包住，輕輕一捏就行，不要用力；
11 鍋中把水煮開，下餛飩；
12 水開後三次加半碗冷水就好；
13 在碗里放里撕好的紫菜，加入鹽，雞精和開水；
14 再加入一小勺豬油，加入剛才煮好的餛飩，就大功告成了！
