江南的薺菜春卷 0

原料

薺菜: 半斤, 豬裡脊: 1/3條, 小蔥: 1把, 生薑: 5片, 鹽: 適量, 胡蘿蔔: 1根, 春餅: 20-15張, 新鮮香菇: 3個

步驟

1將薺菜擇出黃葉,洗凈放入開水中焯一下,擠出水份,切碎、生薑、小蔥、胡蘿蔔、豬裡脊、香菇切碎;

2豬肉放少許料酒,加入生薑碎拌勻,再倒入薺菜中。將胡蘿蔔、小蔥、香菇拌入薺菜碎中,放適量鹽。餡兒就和好了。

3將餡兒包入春餅,用碗盛半碗水,封口的時候,用水沾沾粘住春餅,全部包好後,入油鍋中炸微焦即可。等涼溫了即可享用。

小技巧

春餅用水粘住,不容易散開。包好後,封口記得朝下放。