原料
肉沫600g, 雞毛菜500g, 白乾（小）四塊, 香菇數朵, 乾貝數粒, 餛飩皮500g, 蔥適量, 姜適量, 料酒適量, 糖適量, 鹽適量, 黑芝麻適量, 色拉油適量, 清水適量
步驟
1 原料圖。
2 香菇，乾貝提前泡發。
3 肉沫中加入蔥薑末拌勻。
4 白乾汆水過軟。
5 雞毛菜放入開水中汆至斷生。
6 撈出瀝干。
7 汆軟後的白乾切小丁放入肉沫中拌勻。
8 汆水的雞毛菜，泡軟的香菇，乾貝混合剁碎。
9 剁好後全部放入肉沫中，倒入料酒去腥，糖，鹽調味，撒上黑芝麻，淋入少量的色拉油，再倒入適量清水。沿一個方向攪打上勁。
10 拌好後的餡料放入餛飩皮上。
11 長的兩端對摺，兩頭翻轉壓實，包好。
12 全部包好的餛飩吃不完可以放入冰箱冷凍保存。
13 鍋中清水燒開，下入包好的餛飩。
14 待浮起後，起鍋。
15 食用時撒上蔥花，配上適量的紫菜（或蛋皮絲）即可。
