江南魚香肉絲 0

簡介

魚香肉絲是一道川菜,主要突出微酸酸,咸,辣味。實際就是一怪味菜,在西 北方有不同的做法,川渝加豆瓣醬或者是剁椒香油。北方甜味少。 說說南方人吧,福建人喜歡甜酸,講究做菜清楚。不喜歡亂燉不喜歡豆瓣濃烈的味道,那麼我就改良為沙司、紅油、甜辣椒少許。

原料

瘦肉條400克,木耳1顆切絲,蔥白,雞腿菇1個切絲,芹菜1顆切4厘米段,1湯匙沙司,鹽,雞精,1湯匙甜辣椒,胡椒粉,陳醋,耗油

步驟

1、瘦肉切絲這個是廚師都會,切好絲用冷水洗凈味道,我是加老酒、陳醋去醃製。肉絲滑油好待用。 2、熱鍋上油燒至6成,放姜、蒜末,煸香倒1湯匙沙司、鹽、雞精、1湯匙甜辣椒、胡椒粉、陳醋、耗油一點,倒上肉絲配菜翻炒,帶點高湯,勾芡淋香油起鍋。