魚高湯 0

原料

魚骨1kg，奶油50g，蒜頭30g，洋蔥60g，玉桂葉2片，紅蘿蔔80g，西芹70g，蕃茄1個，白葡萄酒50c.c，水3000c.c

步驟

1.熱鍋，以中火用奶油將洋蔥、蒜、玉桂葉、魚骨、紅蘿蔔、西芹、蕃茄炒香。 2.在作法1的鍋中加入白葡萄酒、水煮至滾沸後，以湯勺仔細撈除表層浮渣，轉小火續煮約1小時即可。