桂花甜酒釀 0

原料

準備時間: 15分鐘 烹飪時間: 40分鐘 發酵時間: 2天 量: 30人份 材料: 糯米(Sticky Rice) 700g 上海酒餅丸(Dried yeast ball) 1 個(11g左右) 干桂花(Dried Osmanthus blooms) 1 大勺(tablespoon, 15g左右)

步驟

1)糯米加冷水浸過夜,酒餅丸壓成粉末; 2)泡好的糯米用大火蒸40分鐘; 3)蒸好的糯米用冷水略沖,邊沖邊攪動,去掉粘性並在微溫的時候,加入80%的酒藥粉和桂花拌勻; 4)把拌好的糯米放入一容器(最好是瓦制的)。抹平表面後在中間開一個洞,把餘下的酒藥和桂花灑在表面和洞內; 5)加蓋後密封。保溫2天,至洞內有酒液溢出即可。