三汁鲶魚燜鍋 0

簡介

逛菜市場時看到有賣鲶魚,突然很想吃黃記煌的鲶魚鍋,但是這邊沒有,就想嘗試自己做下。雖然味道和黃記煌的不能完全一樣,但是成果也挺好吃的~燜鍋其實是很懶人的做法,可以自己挑選肉類放進去就行,我這次放的是鲶魚和雞腿肉。我們兩個人吃了一鍋吃到好撐。

原料

鲶魚, 雞腿肉(可以隨意放入肉類), 胡蘿蔔, 土豆, 洋蔥, 耗油, 香菜, 姜, 蒜

步驟

1鲶魚切片,土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊備用。

2將鲶魚及其他肉類食材用鹽、生抽及薑片腌制10分鐘。

3不粘鍋鍋底刷一層油,鋪上切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥,蓋上鍋蓋,開小火。

4調製醬汁。配料:耗油,醬油,鹽,蜂蜜,糖,胡椒,辣椒粉,澱粉。可以依個人口味添加。

5約5分鐘後,往鍋中加入腌好的鲶魚及肉類。蓋上鍋蓋繼續燜5-10分鐘。

6不時翻動鍋中的食材,見到肉差不多熟透時,放入醬汁,燜2分鐘。

7起鍋時加入香菜段。

小技巧

肉類可以自選,一般來說魚肉類味道比較鮮美,雞翅、牛羊肉、牛蛙也是不錯的選擇,可以參考黃記煌菜單…… 開始時注意用小火,可偶爾翻動一下,過程中不要加水。如果看到鍋底有糊的現象,可加少量水。

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