簡介
快手家常菜，伴上一碗白米粥，耗油和辣椒的刺激下，讓人頓覺胃口大開。
原料
蒜 4瓣, 空心菜 1斤, 小紅辣椒 3根, 耗油 一湯匙
步驟
1空心菜取最嫩的尾巴，摘好洗凈，控干水
2拍蒜蓉，紅色指天椒切碎
3開火，鍋熱了下油，油五分熱的時候就可以把蒜蓉和辣椒放入，小心別被油濺到
4蒜蓉和辣椒爆香之後，迅速將空心菜入鍋，大火，快炒，7成熟的時候倒入一湯匙耗油，適量鹽，翻炒至9成熟，起鍋。
小技巧
切記大火快炒，不能全熟，不然老了失了爽脆的口感，控制不好火候的，在旁邊備著碗水，太乾的話就加點，油要足，青菜油不足的話吃起來會像草。
