蒜香豉油空心菜 0

簡介

空心菜不易多加熱,時間稍長立刻變得黑乎乎軟塌塌。如果講究火候,炒出一盤色香味誘人食慾的空心菜絕對是可能的。

原料

空心菜300g,大蒜1頭,永川豆豉1湯匙15g,鹽1茶匙5g,生抽2茶匙10ml,花雕酒1茶匙5ml,雞精15g,油3湯匙45ml

步驟

1、空心菜洗凈,切成3段,每段約長10cm,在滾水中氽燙一下,馬上撈出來,浸涼水瀝干。 2、大蒜瓣一一掰開,拍散,剝去蒜皮,剁成細碎蒜粒備用。 3、另取乾淨炒鍋加油,燒至溫熱後調中火,下蒜粒煸炒3分鐘,再放豆豉,繼續煸炒,直至蒜的顏色變成焦黃,香味撲鼻。 4、放鹽、生抽、雞精,大火快炒一下,淋入花雕酒。 5、空心菜用手擠去多餘水分,整齊地碼放在盤子裡,趁熱將蒜香油料澆在上面即可。