蒜末空心菜 0

簡介

空心菜也叫通心菜,是標準的夏季蔬菜.          空心菜因為莖部中空而得名,也有人叫它「應菜」或「蕹菜」。它是一種多年生的草本植物,跟番薯、牽牛花等有親緣關係,所以長大時,莖部會逐漸變成蔓性,在地上或水池邊橫行攀爬。空心菜習性好水,所以在一般的土壤中栽培時,必須澆灌足量的水,才能長得濃綠茂盛。當秋季來臨時,空心菜會開出漏斗形的白花,花朵的造型、大小都和牽牛花一模一樣,在鄉下常能欣賞到賞心悅目的「空心菜花田」。

原料

空心菜 ,蒜末,食用油 ,鹽 ,糖 ,雞精

步驟

1.空心菜去葉,梢部可留有嫩葉。 2.用手撕成差不多長短的段狀,洗凈,瀝水待用(空心菜不用刀切斷而用手撕斷是有原因的,具體偶好象忘記了) 3.倒入食用油(多些),下蒜末(喜歡吃辣可下點紅的干辣椒)。 4.蒜香後倒入空心菜翻炒,火要旺,勤快翻炒,等到熟時加鹽和糖,雞精調味翻炒均勻後即可出鍋裝盤了.

小技巧

溫馨小提示:炒空心菜要油多,火旺,快炒,這樣炒出來的空心菜才會清香爽口.空心菜根據自己口味,也可以下肉末炒,也可以做成腐乳空心菜,也可以用來做涼拌菜.吃空心菜可以補充維生素,礦物質,且經濟實惠.但空心菜性寒,體質虛弱脾胃虛寒,腹瀉的人不宜多吃.