紅燒剝皮魚 0

原料

冰鮮剝皮魚 270克, 香蔥, 姜, 蒜 適量, 李錦記紅燒汁, 鹽, 料酒, 水澱粉, 香油, 胡椒粉

步驟

1剝皮魚劃十字刀,用少許鹽腌制15分鐘;姜切絲,蔥剁成粒,蒜切片待用

2腌制好的魚身上薄薄地拍層生粉

3燒熱鍋,熱油,放入魚一面煎至金黃,翻面煎熟盛出

4鍋內留少許油,爆香姜蔥蒜,加入適量的水,放入煎好的魚塊,淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開

5轉中火燜煮5-7分鐘左右,取出魚塊,留湯汁

6用水澱粉勾薄芡,滴幾滴的香油,淋在魚塊上即可

小技巧

1、煎魚的時候鍋要熱,油溫要高,這樣煎的魚才不會破皮的;另外煎的時候也不要頻繁翻動,中小火一面煎定型後再翻面,還有煎魚之前魚身不要有水分啊,儘量拭乾 2、這次買的剝皮魚非常大,一隻有2斤多重,所以魚肉很厚,表面劃花刀就是為了容易熟,也更入味