原料
年糕, 肉絲, 青蒜, 香菇, 生抽, 生粉, 料酒, 鹽, 辣椒粉, 胡椒
步驟
1準備好原材料
2年糕和香菇切成片
3肉絲和青蒜切成段
4將年糕用水沖一下
5在肉絲中加入鹽，胡椒，生粉，生抽和料酒
6攪拌均勻腌制五分鐘
7將鍋燒熱，放少許油，下入腌好的肉片滑炒
8肉片翻炒變色後加入香菇片一起翻炒
9再加入少量的鹽
10翻炒均勻後加入衝過水的年糕和青蒜白段一起翻炒
11翻炒幾下後加入適量的生抽
12繼續翻炒，再加入青蒜葉
13加入適量的鹽和辣椒粉
14翻炒均勻即可
15層入盤中
小技巧
- 用青大蒜炒年糕特別香， 它倆是絕配， 再加入香菇味道更足；
- 肉絲提前用鹽，生粉， 生抽，胡椒等調味料腌好，這樣爆炒出來的肉絲更滑嫩；
- 如果買回來的年糕是幹著放，炒之前沖水十分必要，中間就不要加入水，只要加入少量的生抽，這樣炒出來的年糕就是軟的；
- 炒制過程很簡單， 先炒肉絲，變色後加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因為它炒制時間稍微長些）， 這是加入點生抽，翻炒幾下年糕發軟後加入鹽， 辣椒粉（這樣更有味道，也可以不加）和胡椒， 青蒜，翻炒均勻後就可以起鍋了。
