蒜苔肉絲炒年糕 0

簡介

在淘寶發現一家專賣寧波年糕的老字號,一口氣買了六款不同口味的年糕,今天炒的是南瓜年糕,香糯軟滑,好吃極了。

原料

年糕 120g, 豬廋肉 100g, 蒜苔 120g, 香蔥 2根, 薑絲 適量, 黃豆醬 1勺, 醬油 1勺, 鹽 適量, 雞精 適量, 澱粉 1勺, 杭椒 4隻

步驟

1年糕切成約3毫米左右厚片,為防止粘連,用涼水泡著。

2瘦肉切絲,加醬油、胡椒粉、澱粉拌勻腌上,下鍋炒前記得加一勺油拌勻再下鍋。

3蒜苔、香蔥、杭椒切段備用。

4炒鍋燒熱放適量油,下肉絲煸炒,斷生立即出鍋。

5下薑絲、黃豆醬炒出香味,放入蒜苔、杭椒煸炒,加適量鹽,蒜苔炒到發蔫就熟了,這時加入年糕稍炒,最後放入炒熟的肉絲,放入雞精、香蔥調味後盛盤。

小技巧

腌肉的澱粉我用的是紅薯澱粉,炒出來的肉更加嫩滑,下鍋炒前加些油避免粘連。鍋要燒的足夠熱在下油,熱鍋涼油,炒肉才不粘鍋。 年糕下鍋後不要久炒,稍炒就起鍋,如果炒的太軟就會粘鍋了。