原料
蒜苔: 250克， 豬肉: 100克， 泡發木耳: 70克， 胡蘿蔔: 80克， 水: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量， 五香粉: 1/8勺， 料酒: 1小勺， 醬油: 適量， 蒸魚豉油: 1小勺， 蚝油: 1大勺， 澱粉: 2小勺
步驟
1將木耳用冷水提前泡發，洗凈，撕成小朵。
2將蒜苔洗凈，切去根部和頭部後，切成長段。
3將胡蘿蔔洗凈，去皮，切片。
4將肉洗凈，切成肉絲。
5將肉絲加入少許鹽、五香粉、料酒、醬油，抓拌均勻，再放入少許油，拌勻。
6炒鍋中放入適量油，待油溫升高後放入肉絲，翻炒至肉熟後盛出。
7鍋中再放入適量油，待油溫升高後放入蒜苔，翻炒均勻，放入適量水，用中火煮一會兒。
8待蒜苔快熟時放入胡蘿蔔、木耳、鹽，翻炒。
9用澱粉和水調勻成水澱粉，備用。
10放入蒸魚豉油，翻炒。
11轉大火，分兩次淋入水澱粉。
12放入蚝油，翻炒均勻後盛出即可。
小技巧
1、腌肉時放少許油可以封住油的水份，炒過後會比較嫩。 2、蒜苔略帶辛味，所以不用蔥花熗鍋，直接炒即可。
