蒜苔香辣回鍋肉

原料

帶皮五花肉,郫縣豆瓣醬,甜麵醬,料酒,生抽,白糖,蒜苔,紅椒,姜,蔥,蒜,花椒,雞精

步驟

1.將五花肉洗凈,冷水下鍋煮開後撇去血末,加入蔥段、薑片、少量花椒、蒜煮出香味 2.大約煮10分鐘左右,肉斷生用筷子稍費力扎入肉中即可 3.將蒜苔切段,紅椒切滾刀段,大蔥切片,姜切絲 4.五花肉放涼後(入冷水過涼也可以)切薄片 5.炒鍋入放油燒熱,加入五花肉片煎一會,將油煎出一部分,煎到肉片變得透明 6.將五花肉推在鍋邊,加入蔥片、薑絲和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣醬炒出紅油 7.將肉與豆瓣醬炒勻,加入料酒、甜麵醬、白糖炒香 8.加入生抽、蒜苔段、紅椒片,最後加入雞精翻炒即可