香炸肉丸 0

簡介

以前我不會掛糊,後來有一天忽然會了,以前我不會做丸子,後來有一天也忽然會了……雖然還不太圓,但是我已經很滿足啦!整個過程也很享受,喜歡守著油鍋炸東西的感覺=3=

原料

肉末, 榨菜, 小蔥, 麵粉, 花椒粉, 白糖, 鹽, 雞蛋, 蚝油

步驟

1肉末放在一個大盆中,我這次買的是超市絞好的;

2榨菜過幾遍水,切成碎末,小蔥切成碎末,倒入盆中;

3加入麵粉、花椒粉、蚝油、雞蛋,再根據量的多少加入鹽調味,加一點白糖提味;

4攪拌肉末直到上勁,稍微放置一下;

5燒熱一鍋油,小火,將肉末用虎口擠成丸子,入鍋炸至金黃即可。

小技巧

1、加榨菜主要是讓口感更有層次,並且適當解膩,過水是為了不至於讓榨菜的味道蓋過了豬肉本來的香氣,用馬蹄、蓮藕之類的,也可以起到一樣的作用; 2、火千萬不能大,不然會外面焦了,裡面還沒熟。