炸肉丸 0

原料

豬肉,馬蹄,蔥,雞蛋,鹽,味精,白糖,蔥碎,料酒,檸檬,南乳,澱粉

步驟

1、準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克。 2、剁碎的馬蹄,蔥也是必備的材料。 3、別小看一隻小小的鮮雞蛋,一樣都不能少。 4、材料準備好了,把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里,加入鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉,準備攪拌。 5、攪拌時順時針方向,使肉餡拌成均勻的膏狀 6、將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸,排隊等候下油鍋。 7、燒油起鍋,待油溫至三成熱,將生肉丸一個個放入鍋內。 8、慢炸肉丸時,見油溫提升至六至七成熱,就改小火,而見油溫低了又改中火。如此重複慢炸,當肉丸呈現金黃色,並發出香味,就可撈出。大功告成。