白菜煲炸肉丸 0

原料

肉末: 450克, 蔥: 4根, 鹽: 1又1/2茶匙, 薑末: 1茶匙, 水: 100毫升, 生粉: 4茶匙, 老抽: 2大匙, 鮮醬油: 1大匙, 麻油: 1大匙, 大白菜: 1/2顆, 水/高湯: 適量

步驟

1蔥切成末後與所有肉丸原料混合均勻;(囉嗦:肉末如果顆粒太大,要再用刀剁剁才好吃。)

2團成手掌大小的肉圓,約6-7個;(囉嗦:不能太小,太小一炸裡面就熟了,燉起來沒味道。)

3鍋中下高溫熱油,將肉丸外表炸成金黃後撈出瀝油;(囉嗦:油溫要夠高,這樣外表顏色到了裡面還沒熟才好,另外一次只炸一個比較好,好保持油溫。)

4取一隻中號砂鍋,鋪上切好的大白菜,加一小碗水煮開(囉嗦:這樣白菜會縮一點,不太占地方哈。)

5鋪上炸好的肉丸,轉中火加蓋燜煮約30分鐘即可