鵪鶉蛋炸肉丸 0

簡介

平凡的肉丸不平凡的內在!

原料

鵪鶉蛋, 豬肉, 麵包糠

步驟

1鵪鶉蛋煮熟剝殼,備用

2豬肉剁碎,耗油、醬油、糖、麻油、生粉腌味。豬肉攪拌後整塊拿起來往碗里摔,摔至肉起膠

3一塊一塊肉捏出來坦平像包餃子那樣包住鵪鶉蛋

4沾上麵包糠

5下油炸至金黃色

6完成

7點酸辣醬還是椒鹽

8失敗例子

小技巧

又是說細節的時候了,看上去很簡單是不是~重點在細節!細節!!~小心炸出來會露陷。豬肉最好還是手剁,買回已經攪好那些太碎,沒有彈性,買3分肥7分瘦,太瘦肉就乾巴巴,太肥炸的時候肥肉會收縮~會露陷!

豬肉摔得夠足,令豬肉起膠,這樣就不用下那麼多生粉,吃上去就不會都是粉味沒有肉味,原諒我沒辦法拍摔的過程圖,沒手拿相機啊~

還有包鵪鶉蛋的時候,拿豬肉的分量要準確,一次捏一塊,不要分開,如果第一次捏分量太少,包不住蛋,再捏一塊肉補上去,炸的時候肉會散開,捏太多肉太后會影響口感,所以包的時候最不能馬虎