海參香菇粥

簡介

海參粥在香菇的搭配下香味加倍啊!處理海參的過程稍稍麻煩,不過味道超棒哦~值得一試!

原料

海參 5~6頭, 香菇 6朵, 芹菜 2根, 雞蛋 1隻, 生薑 兩片, 大米 1碗, 黑胡椒粉, 蚝油, 菜籽油, 鹽, 糖, 雞精, 料酒, 小蔥 點綴, 生抽

步驟

1海參提前一晚泡6小時,入鍋煮1小時,待海參變軟後撈出,用剪刀將泥沙內臟處理乾淨,再用清水浸泡1晚上待第二天用。

2先將大米洗凈,在鍋內加油燒熱放姜,倒入香菇翻炒,後加入洗凈的大米翻炒,加少量生抽,翻炒大約5分鐘,待香味飄出顏色均勻後倒入砂鍋,加入水至砂鍋7分滿,先大火煮開後轉小火慢燉。

3將泡了一晚上的海參撈出,切成小丁,若喜歡整隻海參的也可以不切(我喜歡碎一點),再將鍋加菜籽油加熱,加薑片,將海參丁加入,加一點料酒翻炒2分鐘,後加入砂鍋內小火慢煮。

4將芹菜杆切丁,嫩綠的芹菜葉也別扔掉,切碎,一起加入沙鍋內。在鍋內打入蛋花稍做攪拌。待粥變濃稠後加入一點蚝油、鹽、雞精、糖繼續煮。在出鍋前撒上黑胡椒粉提香味。關火,撒上小蔥點綴!

小技巧

因為我用的是小海參,所以泡的時間一晚上就足夠了,時間可以根據自己海參的大小作調整。

大米香菇一定要入鍋翻炒後再入砂鍋!味道會更香~

黑胡椒一定要加~會有海鮮粥店的味道!